باذنجان شيخ المحشي

المقادير :

الباذنجان: 4 pcs (الأسود كبيرة الحجم)
لحم مفروم: 500 gr
البصل الأحمر: 2 pcs (متوسطة الحجم)
طماطم: 3 pcs
ملح: رشّة (حسب الرغبة)
البهار الأسود: رشّة (حسب الرغبة)
صنوبر: 10 gr
الأرز: 500 gr
جبن موزاريلا: 200 gr
الزيت النباتي: 200 gr
شعيرية: 200 gr
الماء: 2 L

طريقة التحضير

ينظف الباذنجان ويقطع إلى نصفين ومن ثم يقلى بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون، نحضر المقلاة ونضع كمية البصل وتقلب حتى تحمر ثم نضيف إليها اللحم المفروم مع رشة من ملح وبهار وتقليبها إلى أن تنضج.
لإعداد الصوص:تضرب الطماطم في الخلاط وتوضع في طنجرة مع رشة من الملح ورشة من البهار ويضاف إليها كوب من الماء وتترك حتى تغلي، ثم ترفع من على النار وتصفى، نضع اللحم المفروم فوق أنصاف الباذنجان، تسكب صلصة الطماطم ويرش فوقها جبن الموزاريلا وندخلها إلى الفرن لمدة خمس دقائق على درجة حرارة 190 درجة، يقدم معها الأرز بالشعيرية

لتحضير الأرز بالشعيرية:توضع طنجرة على النار مع السمن وتقلى فيها الشعيرية جيداً إلى أن تكتسب اللون البني ثم نضع الرز ونقلبها ثم نضيف الماء مع رشة من الملح، تترك على نار هادئة إلى أن تنضج. توضع في طبق التقديم مع االباذنجان ويزين بالصنوبر.